Description

Il existe deux sortes de homard, le homard Européen (homard breton) et le homard Canadien. Le homard breton se distingue facilement par sa coueur bleue nuit et ses petites tâches jaunes sur la tête. Crustacé très prisé, le homard bleu est charnu et ferme en bouche. Sa chair, très réputée, en fait le plus fin des fruits de mer. On ne peut pas dire que le homard canadien soit moins bon, mais sa chair est en général un peu moins ferme.